Snažíte sa jesť zdravo, dávate si pozor na jedálniček, no napriek tomu sa vám nedarí dosiahnuť výsledky, ktoré očakávate? Dôvodom nemusia byť hlavné jedlá. Často sú to drobnosti, ktoré počas dňa takmer nevnímame.
Trochu oleja pri varení, mlieko a sirup v káve, dressing na šaláte, hrsť orechov či niekoľko súst pri varení. Samy osebe nemusia predstavovať problém. Keď sa však počas dňa spočítajú, dokážu výrazne zvýšiť celkový energetický príjem.
Čo vlastne znamenajú „skryté kalórie“?
Nejde o žiadny špeciálny druh kalórií. Hovoríme tak jednoducho o energii z potravín a nápojov, ktorú pri bežnom stravovaní ľahko prehliadneme alebo podceníme.
Často totiž venujeme pozornosť tomu, čo máme na tanieri, ale už menej tomu, čo sme použili pri príprave jedla, čo sme vypili alebo čo sme si dali iba „na zahryznutie“. A práve tieto malé množstvá sa počas celého dňa postupne sčítavajú:
- Oleje a tuky pri varení - olivový olej môže byť bežnou súčasťou vyváženého jedálnička. Zároveň však tuky patria medzi energeticky najbohatšie živiny. Rozdiel preto môže urobiť aj to, či olej pri varení odmeriame alebo ho jednoducho nalejeme na panvicu či šalát „od oka“.
To neznamená, že by sme sa tukom mali vyhýbať. Dôležité je skôr vedieť, aké množstvo reálne používame.
- Dressingy a omáčky - objednáte si veľký zeleninový šalát a máte pocit, že ste si automaticky vybrali ľahké jedlo. Potom však príde dressing, syr, krutóny, semienka či ďalšie prílohy. Aj zo šalátu sa tak môže stať energeticky výdatné jedlo. Opäť však neplatí, že tieto potraviny sú zlé. Rozhoduje ich množstvo a celkové zloženie jedla.
- Káva, ktorá už nie je iba káva - samotná čierna káva obsahuje veľmi málo energie. Iné to môže byť pri káve s väčším množstvom mlieka, cukrom, sirupom, šľahačkou alebo rôznymi ochutenými prísadami. Ak si takúto kávu doprajete niekoľkokrát denne, kalórie prijaté v nápojoch sa môžu nenápadne nazbierať. Podobne je to so sladenými nápojmi, džúsmi či ochutenými vodami.
- Orechy, semienka a orechové maslá - orechy, semienka či kvalitné orechové maslá môžu byť súčasťou pestrej stravy a obsahujú množstvo hodnotných živín. Sú však zároveň kaloricky koncentrované. Rozdiel medzi menšou porciou orechov a bezmyšlienkovitým jedením priamo z balenia môže byť pomerne veľký. Ak si strážite energetický príjem, aj pri nutrične hodnotných potravinách záleží na množstve.
- „Veď som si dala iba kúsok“ - kúsok syra pri príprave večere. Pár súst po deťoch. Sušienka ku káve. Ochutnávanie počas varenia. Niekoľko kúskov čokolády. Práve tieto drobnosti máme tendenciu vnímať ako niečo, čo sa „nepočíta“. Telo však nerozlišuje medzi kalóriami z hlavného jedla a kalóriami z troch malých ochutnávok počas popoludnia. Aj tie sú súčasťou celkového denného príjmu.
Avokádo, orechy, granola, kvalitné oleje, semienka či arašidové maslo môžu byť hodnotnými potravinami. Označenie „zdravé“ však neznamená „môžem toho zjesť neobmedzené množstvo“. A presne tu môže vzniknúť jeden z najčastejších omylov. Pri snahe schudnúť nie je potrebné deliť potraviny iba na dobré a zlé. Dôležitý je celý jedálniček, veľkosť porcií a celkový energetický príjem.
Cieľom nie je vážiť každú kvapku oleja alebo sa báť pridať si do šalátu dressing. Oveľa dôležitejšie je mať predstavu o tom, čo počas celého dňa zjeme a vypijeme. Ak sa vám napríklad dlhodobo nedarí dosiahnuť cieľ napriek tomu, že máte pocit, že jete málo, môže byť užitočné na pár dní venovať pozornosť aj týmto „maličkostiam“. Možno zistíte, že problém nie je v obede alebo večeri, ale práve v tom, čo sa deje medzi nimi.
Keď nechcete každý deň počítať, vážiť a plánovať
Práve preto môže byť jednoduchšie mať jedálniček zostavený vopred. V Zdravých časoch máte pripravené jedlá s jasne nastavenými porciami a energetickou hodnotou. Nemusíte každý deň premýšľať nad tým, koľko čoho použiť, vážiť jednotlivé suroviny ani počítať celý deň v kalorických tabuľkách.
Pretože zdravé stravovanie nemusí znamenať neustále počítanie. Dôležité je nájsť systém, ktorý vám vyhovuje a dokážete ho dodržiavať dlhodobo.
